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烙锅的菜谱    

最早的烙锅只有烙土豆丝、土豆片、臭豆腐、碱豆腐和魔芋豆腐等简单的食物。土豆,切成丝或切成片以食客的喜欢为准,臭豆腐、碱豆腐任君选择。土豆烙成金黄色,酥脆爽口,又保持了土豆在烙锅里那股热乎劲儿,放进嘴里咀嚼,全是土豆和油炸后香味完美的结合。烙的过程中要用铲刀及时翻面,烙熟了用铲刀在锅上切成小方块,便于食客蘸着佐料食用。发展到今天,土豆片与臭豆腐已经成为“标准配备”,当客人一坐下,老板便会把这两样“传统”美食端上来,放在砂锅上烙烤。

说起烙锅的菜谱,可谓丰富多样:牛肉、猪肉、肥肠、火腿肠、午餐肉、鸡皮、鸡胗、鸡翅、金针菇、小瓜、韭菜等。甚至有一些烙锅店根本没有菜谱,只要客人提出要求,就能及时端上。当然,如此的随兴也因为老城烙锅的独特位置:位于老城农贸市场的中央。烙锅的食材也因为这个原因,可以随时保证新鲜与美味,若是客人想吃牛肉,老板便一路小跑至牛肉摊贩处,吃多少买多少,随后再切片、腌制等简单加工,短短几分钟便可以为客人准备完毕。无论是新鲜的蔬菜还是肉类,烙锅烙熟后都保持了食材原有的味道,经过烙烤都是外焦里嫩、鲜滑可口。像鸡皮这样的食材,烙烤后既脆又不失鸡皮的“糯”劲,让人久食不厌。

大众消费、简单美味等特点,是烙锅总能吸引各地食客的主要原因,来吃烙锅的人总是成群结队,有的带着一家老小来吃烙锅,也有人和朋友专程去吃地道的烙锅。烙锅以其无穷的吸引力,每天正餐或者宵夜,都吸引着各处前来寻求美味的食客。

特别是临近傍晚时分,驱车前去吃烙锅的人络绎不绝,七八十个摊点都坐满了人,大家围坐在圆圆的炉火旁边,一边聊着平日的钱柜111手机版状态、工作和学习,一边喝着啤酒,并且不时用铲刀翻着锅上的菜,每个来吃烙锅的食客,都在品尝美味的同时,享受一番闲暇的美好时光。

责任编辑:钱柜999手机

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