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前几天女儿放学,接女儿回家,走到小区门口,远远的就有一股浓郁的香气扑鼻,就跟女儿多了一嘴,说南瓜鸡好香啊,结果,女儿说啥都要吃鸡,不过南瓜鸡炖的太久,还是来道大盆辣子鸡既快又过瘾。

辣子鸡原本是四川的地方风味名菜,用鸡脯肉加辣椒炒制而成,不过,演变到全国的时候,各地亦或者每个美食大家都有自己独特的烹饪技巧和手法,关键有一个共同点,好吃不过瘾。

儿童营养食谱芝香辣子鸡块的做法:

食材:草鸡半只、鸡蛋半个、干红椒1把、红菜椒1个、生姜4片、香葱3根、大蒜3瓣、花椒10颗、八角1个、黑胡椒粉1/4小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、醋1小匙、豆瓣酱1小匙、白芝麻少许、盐1小匙、水1大匙

做法:

1、鸡肉切块,清洗干净,控干水份,放入大碗;

2、加入1/4小匙黑胡椒粉和1小匙盐;

3、鸡蛋打散,并将半个蛋液倒入肌肉中,腌制半小时;

4、取小碗,放入1小匙砂糖、1小匙醋、1大匙生抽、1大匙料酒、1大匙蚝油、1大匙水,调匀成料汁;

5、炒锅放油,不需要太多,油温4成热时将鸡肉倒入,中小火煎炸至表面金黄,捞出;

6、再加点油,大火烧热,炸好的鸡块再次炸一次,捞出;

7、切块的红菜椒过油捞出备用;

8、锅中留底油,放蒜瓣、姜片、葱段、八角、花椒炒出香味;

9、加1小匙豆瓣酱,翻炒;

10、加入洗净剪段的的干红椒,小火炒出香味;

11、倒入调好的料汁;

12、倒入炸好的鸡块;

13、翻炒至水份收干;

14、加入炸过的红菜椒;

15、加香葱段,撒白芝麻;

16、炒匀后出锅,香喷喷的炒芝香辣子鸡出锅了。

炒芝香辣子鸡块注意一定要炸两次鸡肉,第一次中小火低温炸是将鸡肉炸熟,第二次高温炸之后才能做出外焦里嫩的口感,另外,炸鸡肉的油不需要太多,最好是煎,这样慢火细煎才能更多的浸出鸡肉的自然香味。

责任编辑:钱柜999手机

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