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戚风蛋糕受孩子们欢迎除了其细腻的口感,更在于其不断的创新,单纯清甜味道的戚风,增加浓浓的葱香和丝丝咸香的肉松,恰到好处的中和了蛋糕的甜,有了更丰富的口感和更多的层次感,每一口都是一个小惊喜。

儿童美食食谱香葱肉松蛋糕卷的做法:

食材:低筋面粉85克、牛奶50克、细砂糖60克、玉米淀粉7克、蛋黄4个、蛋白4个、盐1.5克、玉米油45克、香葱碎、肉松、色拉酱适量

做法:

1、准备无水无油干净的盆一只装蛋白;

2、分离蛋白和蛋黄;

3、85克低筋面粉、7克玉米淀粉和1.5克盐混合过筛二次;

4、蛋黄中加入50克牛奶、15克细砂糖、45克玉米油,用蛋抽搅拌均匀;

5、加入将过筛后的粉类,用蛋抽搅拌均匀,至顺滑即可;

6、蛋白分三次加入55克细砂糖,打到有小弯钩的湿性发泡状;

7、取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中;

8、划一字的手法,用蛋抽将蛋白和蛋黄混合均匀;

9、将拌好的蛋黄糊再倒回至蛋白霜中;

10、用翻拌和划一字的手法,将蛋黄糊和蛋白混合均匀;

11、烤盘铺上油纸;

12、将搅拌好的糊糊倒入烤盘中,并抹平表面;

13、撒上一层肉松和小葱碎;

14、烤箱180度预热;

15、烤盘放入烤箱中层,上下火烤15分钟;

16、烤好的蛋糕从烤箱拿出后立即取出放在晾架上;

17、撕开四角晾至微温时撕掉底部油纸,表面再盖一张油纸;

18、将蛋糕翻转过来,底朝上涂一层色拉酱撒上肉松;

19、用擀面杖辅助着将蛋糕卷起来;

20、卷紧用油纸固定好,放置30分钟后即可切开食用。

做香葱肉松蛋糕卷的时候切记放蛋白的盆一定要干净,蛋白中一定不要混入蛋黄,后期混合蛋白蛋黄时也不要用划圈搅拌。

责任编辑:钱柜999手机

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